Cooking Hacks: गैस पर बनाएं गांव के चूल्हे जैसी स्वादिष्ट रोटियां, खाते ही आपके आदमी के मुह से निकलेगा वाह

Cooking Hacks: शहरों की तेज़-तर्रार ज़िंदगी में चूल्हे पर बनी रोटी का स्वाद अब यादों में कहीं खो गया है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि गैस पर भी आप चूल्हे वाली रोटी जैसा स्वाद पा सकते हैं? इसके लिए बस सही तकनीक और कुछ छोटे-छोटे बदलावों को अपनाने की ज़रूरत है। आइए जानते हैं वे टिप्स जिनसे आपकी रोटी का स्वाद चूल्हे की रोटी जैसा हो सकता है।

1. आटे का सही मिश्रण

चूल्हे जैसी रोटी बनाने का सबसे पहला और ज़रूरी कदम है सही आटा लगाना। आटा न ज्यादा मुलायम होना चाहिए और न ही कठोर। इसे संतुलित मात्रा में पानी और आटे के साथ तैयार करें ताकि लोई बनाते समय कोई परेशानी न हो। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा चिपचिपा न हो क्योंकि इससे रोटी बेलने और पकाने में दिक्कत हो सकती है।

2. लोई का आकार और तैयारी

चूल्हे की रोटी बनाने के लिए लोई का सही आकार बेहद महत्वपूर्ण है। सामान्य रोटियों के मुकाबले, लोई थोड़ी बड़ी होनी चाहिए। इसे हाथ से अच्छी तरह दबाकर तैयार करें। ध्यान रखें कि बेलने के दौरान सूखे आटे का इस्तेमाल बिल्कुल न करें। इससे रोटी का टेक्सचर खराब हो सकता है।

3. पारंपरिक तरीका अपनाएं

गांव में चूल्हे पर रोटियां हाथों से बनाई जाती हैं जिसमें चकला-बेलन का इस्तेमाल नहीं होता। हालांकि यह तकनीक हर किसी के लिए आसान नहीं होती। ऐसे में आप बेलन का उपयोग करते हुए रोटी को हल्का बेल सकते हैं। बेलते समय केवल किनारों पर ध्यान दें और रोटी को गोल आकार दें। इसे बेलते समय रोटी पूड़ी के आकार की होनी चाहिए न कि बहुत बड़ी।

4. पानी के सही उपयोग से बनाएं रोटी

रोटी बेलने के बाद अपने हाथों को हल्का सा गीला करें और रोटी को हाथों में रखकर उसे फैलाएं। इस प्रक्रिया में आपके हाथों की गति का सही तालमेल बेहद ज़रूरी है। रोटी को एक जगह से दबाने की बजाय हर कोने से आकार दें। इससे रोटी का आकार बड़ा और समान रहेगा।

5. तवे को सही तरीके से गर्म करें

गैस पर रोटी बनाते समय तवे को पहले से तेज़ गर्म करना ज़रूरी है। जब तवा पूरी तरह गर्म हो जाए तो गैस की आंच धीमी कर लें और रोटी को तवे पर डालें। धीमी आंच पर रोटी को आराम से सेंकें। यह प्रक्रिया रोटी को अंदर से अच्छे से पकाने में मदद करती है। दोनों तरफ से रोटी को सुनहरा होने तक पकाएं। अंत में मीडियम आंच पर हल्का घी लगाकर रोटी को तवे पर थोड़ा और सेंकें।

6. देसी घी का जादू

गांव की रोटी का स्वाद घी के बिना अधूरा लगता है। जब रोटी पूरी तरह से सिक जाए तो उस पर देसी घी लगाकर गरमा-गरम परोसें। घी रोटी को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाता है बल्कि उसे कड़क और परतदार भी बनाता है।